Главная » Кулинарные рецепты с фото » Соусы и заправки

Соус бешамель для лазаньи

Соус является приправой в жидком виде к основному блюду. Их подают не только к готовым блюдам, но и добавляют в процессе приготовления. Обычно их подают или хранят в соусниках.

является неотъемлемой частью. Это простой по приготовлению соус, который состоит из муки, молока, соли и мускатного ореха. Также этот соус применяется ко многим блюдам из европейской кухни. Он входит в пятерку классических французских соусов.

Он относится к белым соусам и имеет французское происхождение. Считается, что его придумал гофмейстер при Людовике XIV. Это блюдо очень популярно в мире, хотя и претерпело со временем некоторые изменения. Сначала он был бульоном, а теперь его основной состав – из масла и муки.

В древние времена было популярно украшать его овощами, беконом, пряностями и даже винами.

Эта сливочно-мучная масса отлично дополняет главное блюдо, а также улучшает вкус и делает его более сочным. Сочетается почти со всеми мясными и рыбными блюдами.

На его основе готовят такие похожие соусы как:

- морне, в который к стандартным ингредиентам добавляется еще тертый сыр;

- нантуа, с добавлением крабового мяса;

- субиз, с еще одним ингредиентом – лукового пюре.

Ингредиенты:
• Молоко – 1л
• Сливочное масло – 100г
• Мука – 100г
• Мускатный орех – 1 чайная ложка
• Перец, соль

Рецепт приготовления соуса бешамель для лазаньи:

1. Растопить сливочное масло.

2. Небольшими порциями и постоянно размешивая засыпать муку. Мешать пока не пропадут комочки.

3. Маленькими порциями залить 400мл молока и мешать. Масса должна быть однородной.

4. Затем доливаем оставленное молоко и также мешаем. Помните, что количество молока зависит от желаемой густоты, и что, когда масса остынет, еще немного загустеет.

5. Когда закипит, варить еще пять минут.

6. Когда блюдо будет готово засыпать специи и положить небольшой кусочек масла.

7. Если не удалось избавиться от комков, блюдо надо пропустить через сито.

Вы не умеете готовить, вам помогут кулинарные рецепты блюд с фотографиями и Вы научитесь готовить любое блюдо.

Вот еще кулинарные рецепты с фото по теме: