Главная » Кулинарные рецепты с фото » Выпечка

Французские цветные Макаруны

Печенье Mакаруны, или как его называют во Франции Macarons или цветное печенье, к нам пришло из романтичной Франции, хотя на самом деле его родиной считается знойная Италия. Такое печенье может быть самых разных цветов, так как состав теста и текстура позволяют ему хорошо окрашиваться. Цвета макарунов будут зависеть от того какие красители Вы используете, это могут быть как натуральные (соки фруктов и овощей), так и кондитерские специальные красители.

Ингредиенты для теста:
• Яйца – 2 штуки
• Сахарный песок 80 грамм
• Ванильный сахар 40 грамм
• Миндаль 125 грамм
• Щепотка соли
Ингредиенты для кремовой прослойки:
• Сливки 150 грамм
• Кувертюр (шоколадная плиточная глазурь) 200 грамм, можно использовать как белый, так и черный кувертюр

Рецепт приготовления французских цветных Макарунов:

1. Перемалываем миндаль в блендере или кофемолке до консистенции муки. Соль, сахар, белки взбиваем, пока полностью не раствориться сахар, после добавляем ванильный сахар и все опять взбиваем до «крепкой» пены.

2. В полученную массу добавляется приготовленный миндаль, и аккуратно перемешиваем смесь так, чтоб оседала пена, потом ещё раз все хорошенько взбивается. Тесто, которое у нас получилось, делим на три части и в каждую из частей добавляем разный краситель.

3. Расстилаем на противне пергаментную бумагу и выдавливаем, или выкладываем ложкой на него тесто в виде небольших кружочков (обязательно оставляем расстояние между кружочками около 3-5см., а диаметр самих кружков не больше 2 см.) Печенье такого вида не печется, оно «подсыхает» в духовке. Для этого нужно сильно прогреть духовку, выключить её и поставить туда на 30 минут печенье.

4. Беремся за приготовление кремовой прослойки. Нужно взять сливки, растопить в них на водяной бане кувертюр. Когда кувертюр полностью растопился, снимаем с бани и ставим охлаждаться в холодильник.

5. Достаем печенье, снимаем с противня. В готовый крем можно добавить пару капель жидкой ванили. Наносим кремовую прослойку на одну половинку печенья и прикрываем второй.

Вот и все, французские цветные Макаруны готовы! Приятного аппетита!

Вот еще кулинарные рецепты с фото по теме: