Кофе по-венски

История напитка.

Классический чёрный кофе варится в турке или

Многим полюбившийся кофе по-венски начинает свою историю в конце 17 столетия. Юрий Кульчицкий известен не только как освободитель Вены в период осады ее османской империей. Он привил австрийцам любовь к бодрящему напитку. В Австрии он открыл кафе и назвал его «Дом под голубой бутылкой», в котором и начал варить ароматный напиток. Поначалу австрийцы не смогли оценить его по достоинству, поэтому Юрий Кульчицкий прибегал к хитростям: добавлял первое время в напиток мед для придания сладости, а в дальнейшем скрывал первоначальный горьковатый вкус с помощью молока и сахара.

Рецептов приготовления кофе по-венски достаточно много. Вот один из них. Зачастую именно этот способ приготовления называют «меланж» (от франц. mélange «смесь»).

Необходимые ингредиенты:

• Вода – ½ стакана;
• Молоко - ½ стакана;
• Растворимый кофе – 2 ч.л.;
• Сахар – 1 ч.л.;
• Сахарная пудра – 1 ч.л.;
• Желток – 1 шт.;
• Ром – 90 мл.

Способ приготовления

1. В стеклянной емкости взбить желток и сахарную пудру до густой пены. Консистенция взбитых сливок должна быть такой, чтобы при переворачивании миски, ничего не проливалось. Положить емкость в холодильник на несколько минут.
2. В чашку насыпать 2 ч.л. растворимого кофе, 1 ч.л. сахара и залить горячей кипяченой водой и горячим молоком на ¾ ее емкости.
3. Влить ром в напиток. Он раскроет вкус совершенно по-новому.
4. Положить на кофе взбитые сливки «шапкой» непосредственно перед подачей.
5. Сверху можно украсить молотой корицей по вкусу.

Чем еще можно разнообразить вкус напитка? Отличным дополнением в качестве посыпки будет:

• Натертый на мелкой терке шоколад – классический беспроигрышный вариант, придется по вкусу даже самому предвзятому ценителю кофе;
• Разноцветные кондитерские посыпки – придадут яркости вашему кофе;
• Карамельный сироп – для любителей послаще, вкус напитка получается даже приторным.

Подавать напиток, в состав которого входит молоко, принято в чашках для капучино или чая. Пить необходимо через соломинку.

Кофе по-венски считается не только напитком, но и самодостаточным десертом. Но для сладкоежек неплохим дополнением к этому чудесному бодрящему напитку будет яблочный штрудель. Теперь чтобы попробовать бодрящий напиток по венки, нет необходимости ехать в Австрию, достаточно зайти в ближайший супермаркет за необходимыми ингредиентами.

Для приготовления ароматного и свежего кофе, Вы так же можете воспользоваться

Приятного аппетита!

• Кофе капучино домашний
• Кофейно-кокосовый шейк
• Кофе Капучино
• Кофе по-ирландски
• Кофе по-турински "Бичерин"
• Кофе неспрессо: Анисовый латте
• Кофе по-восточному
• Фраппе «Эспрессо»
• Кисель из шиповника
• Малиновый сок с ананасом

Не нашли что искали, тогда посмотрите на нашем кулинарном форуме или в разделе кулинарные рецепты с пошаговыми фото.