Главная » Кулинарные рецепты с фото » Блюда из морепродуктов

Суп из речных раков

Достойным и, главное, вкусным украшением Вашего праздничного стола будет суп из речных раков. Рецепт этого диетического блюда очень простой, и его может легко освоить даже начинающий кулинар.

Приготовление супа из речных раков:

1. Подготавливаем раков. Хорошо промываем их водой. Далее варим их в подсоленной воде с укропом около 15-20 мин. (классический народный рецепт). Получаем около 1 л. наваристого бульона.

2. Разделываем раков, отделяя мясо с клешней и шеек.

3. Пассивируем муку на растительном масле (лучше оливковом) вместе с луком и чесноком до мягкого золотистого цвета.

4. Добавляем к пассивированной муке бульон и всю массу доводим до кипения.

5.Добавляем к бульону рис и мясо раков. Варим до готовности.

6.Заправляем раковый суп кефиром и яйцами.

7.Посыпаем праздничный суп петрушкой и черным перцем по вкусу. Приятного аппетита!

Для приготовления супа из речных раков нам понадобятся:
1. 10-12 крупных раков. Если раки мелкие, то для того, чтобы получить наваристый бульон, необходимо большее количество.
2. Мука - 3 ст. ложки.
3. Лук репчатый - 1 луковица.
4. Чеснок -4 небольших зубца.
5. Рис - 3 ст. ложки.
6. Яйца - 2 шт.
7. Кислое молоко или кефир - полстакана.
8. Черный перец, укроп, петрушка – по вкусу.
Основные ингредиенты указаны в расчете на 2-3 персоны.

Вот еще кулинарные рецепты с фото по теме: