Главная » Кулинарные рецепты с фото » Салаты, закуски

Салат из лебеды с апельсинами, свеклой и гранатом

Блюдо для настоящих гурманов. Запеченная свекла в сочетание с лебедой и финиками, потрясающая заправка (апельсиновый сок, лимонный сок, оливковое масло и зелень), отличное оформление – ну что может быть лучше? Давайте же подробнее ознакомимся с рецептом этого оригинального блюда.

Ингредиенты для салата из лебеды с апельсинами, свеклой и гранатом:
• Свекла – 500 г.
• Овощной бульон – 2 стакана.
• Вода – 1,5 стакана.
• Лебеда (красная) – 2 стакана (см. примечания).
• Соль – 0.5 чайной ложки.
• Апельсин – 3 средних апельсина.
• Лимонный сок (свежий) – 1 столовая ложка.
• Соль, перец молотый – по 0.5 чайной ложки.
• Оливковое масло – 3 столовых ложки.
• Петрушка – 1 пучок.
• Финики (без косточек) – 0.5 стакана.
• Гранат - 1 штука.

Инструкция к приготовлению салата из лебеды с апельсинами, свеклой и гранатом:

1. Духовку разогрейте до 190 градусов по Цельсию. Форму для выпекания расположите посредине духовой печи.

2. Свеклу очистите от корня, удалите зелень и промойте. Заверните свеклу в фольгу (каждую отдельно) и поместите в духовку. Выпекайте на протяжении 1 – 1.5 часа (в зависимости от размера). Охладите после приготовления.

3. Тем временем промойте лебеду. В большую кастрюлю поместите бульон, воду и добавьте лебеду, посолите. Доведите ингредиенты до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите в течение 20 минут (или пока жидкость не впитается). Затем лебеду переложите в большую миску.

4. Готовим заправку для салата. С 1 апельсина необходимо выжать сок (в отдельную миску). Остальные 2 апельсина разделите на дольки, отложите в сторону (в отдельную миску). К выжатому апельсиновому соку добавьте лимонный сок, соль, перец, оливковое масло и немного измельченной зелени петрушки.

5. Когда свекла остынет, очистите и нарежьте ее кубиками. Добавьте в миску к лебеде. Финики (без косточек) нарежьте, поместите к свекле и лебеде, аккуратно перемешайте. Приправьте ингредиенты заправкой. Салат готов.

6. Салат необходимо подавать на большим сервировочном блюде, украсив его дольками апельсина, зернами граната и оставшейся измельченной зеленью петрушки.

Советы и примечания:

• Лебеда - это южноамериканский злак, также известен под названиями: рисовая лебеда, квиноа, квиноя. Крупа очень полезная и питательная. В данном салате лучше использовать красную лебеду, так как она придаст блюду более яркий и красивый цвет. Если нет возможности приобрести красную крупу, можно использовать и белую лебеду. Перед тем как отварить крупу, не забудьте ее тщательно промыть проточной водой (5 – 6 раз). Приятного аппетита!

Вот еще кулинарные рецепты с фото по теме: