Главная » Кулинарные рецепты с фото » Салаты, закуски

Овощная икра из кабачков, моркови, лука и помидоров

Вкусная легкая закуска из овощей, замечательно подходит к любым мясным или рыбным блюдам. Также может использоваться как овощная паста для бутербродов. Это блюдо можно подавать и в холодном виде, и в горячем. Если вы предпочитаете более острые закуски, то увеличьте количество чеснока. Попробуйте приготовить этот , это просто, вкусно и совершенно недорого!

Время приготовления овощной икры из кабачков, моркови, лука и помидоров – тридцать минут.

Необходимые ингредиенты для овощной икры:
Количество продуктов в этом рецепте рассчитано на шесть порций.
• Кабачки – 2 штуки,
• Морковь – 1 штука,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Свежие помидоры (нетвердые) – 2 штуки,
• Чеснок – 2 зубка,
• Подсолнечное масло – 3 столовые ложки,
• Паприка (молотая) – щепотка,
• Черный перец (молотый) – щепотка,
• Красный острый перец (молотый) – щепотка,
• Кориандр (молотый) – щепотка,
• Соль,
• Свежий укроп – несколько веточек.

Приготовление овощной икры из кабачков, моркови, лука и помидоров:

1. Кабачки почистить, натереть на крупной или средней терке.

2. Морковь почистить, очень мелко порезать.

3. Репчатый лук почистить, мелко порубить ножом.

4. У свежих помидоров удалить кожицу, семена, плодоножку, мякоть очень мелко порезать.

5. Чеснок почистить, измельчить.

6. Разогреть на сковородке подсолнечное масло, обжарить репчатый лук до прозрачного состояния.

7. Добавить к репчатому луку морковь, обжаривать в течение двух-трех минут.

8. Добавить к обжаренным овощам помидоры, тушить две-три минуты.

9. Добавить к обжаренным ингредиентам кабачки, тушить десять минут.

10. Добавить в икру измельченный чеснок и все специи, перемешать, тушить одну минуту.

11. Перед подачей украсить овощную икру веточками свежего укропа.