Главная » Кулинарные рецепты с фото » Выпечка

Осетинский пирог с зеленью

Осетинские пироги являются любимым, традиционным и, пожалуй, самым популярным блюдом осетинской кухни. Сам по себе осетинский пирог представляет из себя круглую большую лепёшку с начинкой. Можно встретить , но все они будут неизменно вкусные. Очень популярна особенно летом начинка из зелени и сыра. Существуют также вариации с сыром и ботвой свёклы, с картошкой и сыром. Сыр можно заменить и творогом. По желанию в осетинский пирог можно добавить кабачки, тыкву, капусту, черемшу и другие ингредиенты.

Ингредиенты:
• Кефир 1 стакан
• Пшеничная мука 2 стакана
• Сливочное масло 100 грамм
• Сухие дрожжи 7 грамм
• Сыр (сулугуни, адыгейский или творог) 150 грамм
• Сметана 100 грамм
• Зелень (сельдерей, лук, укроп, петрушка) 300 грамм

Рецепт приготовления осетинского пирога с зеленью:

1. Хорошенько промываем зелень, затем обсушиваем ее.

2. Половину стакана кефира немного подогреваем, и разводим в теплом кефире дрожжи. Половину сливочного масла (50 грамм) размягчаем. Отдельно на столе просеиваем горкой муку, добавляем соль, и делаем небольшое углубление.

3. Постепенно вливаем в муку разведенные в кефире дрожжи, также вливаем оставшийся кефир, добавляем масло, и месим тесто. Затем оставляем его в тепле на несколько часов.

4. Зелень очень мелко нарезаем.

5. Сыр натираем на терке, добавляем в него сметану, перемешиваем с измельченной зеленью.

6. Когда тесто подойдет, добавляем в него немного муки и раскатываем в круг, толщиной приблизительно 1-1,5 сантиметра.

7. В центр этого круга выкладываем начинку, края слегка оттягиваем и соединяем в середине пирога желательно влажными руками. Можно это проделывать сразу в форме, можно сформировать пирог, а затем перенести в смазанную маслом форму. Поверхность осетинского пирога ровняем, так чтобы толщина пирога получилось 1,5-2 сантиметра. В середине пирога делаем дырочку и вставляем самодельную трубочку из пергаментной бумаги, для того чтобы выходил пар. Выпекать пирог нужно до готовности при 200 градусах.

8. Готовый осетинский пирог с зеленью немного остужаем и хорошенько промазываем сливочным маслом. Отверстие пирога можно прикрыть той же зеленью.

Приятного аппетита!

Вот еще кулинарные рецепты с фото по теме: