Готовим сдобное дрожжевое тесто

Какой праздничный стол обходится  без выпечки? Выпечку готовят из разных видов теста. Самый распространенный – дрожжевой. Из него можно выпекать различные изделия  – пирожки, плюшки, пончики, ватрушки, пироги. А для того чтобы выпечка была воздушной и легкой – важен рецепт дрожжевого теста. Сегодня мы разберемся, как готовить тесто, в состав которого входят дрожжи. Существует два способа приготовления  такого теста  - опарное и безопарное. Сдобное дрожжевое тесто (ватрушки, плюшки и.т.д.) изготавливают опарным способом. Для этого необходимо приготовить опару, то есть жидкое тесто.

Тесто безопарным способом изготавливают немного иначе. Для его приготовления все ингредиенты смешивают сразу вместе и дают подойти. После того, как тесто подойдет, его осаживают и снова дают подойти. Тесто таким способом подходит 2 часа.

Предлагаем  рецепт сдобного дрожжевого теста на 4 порции:

1. Технология приготовления дрожжевого теста следующая:

Ставим опару. Для этого в теплое молоко добавляем 1 столовую ложку сахара, дрожжи, 250гр муки  и тщательно размешиваем. Накрываем салфеткой и ставим в тепло для брожения,  примерно на 20 минут.

А тем временем, просеем  оставшуюся муку, растопим масло, слегка взобьем яйца.

2. Когда опара подойдет, добавим в неё вышеперечисленные ингредиенты, оставшийся сахар и соль.                            

3. Хорошо вымешиваем до тех пор, пока  тесто не будет липнуть к рукам. Затем накрываем емкость с тестом и ставим в теплое место.                

4. После того, как тесто дважды подойдет, можно приступать к приготовлению выпечки. Чтоб она получилась воздушной, подготовленные изделия из теста должны немного подойти. 

5. Перед выпеканием, для получения румяной корочки - смазываем их взбитым яйцом.

6. Когда духовка разогреется до 200°С, можно поместить подготовленное к выпечке тесто. Спустя 10 - 15 минут снизить температуру в духовом шкафу до 180°С.

7. Когда выпечка приобретет золотистую корочку – значит, она готова и её можно доставать из духовки.

Калорийность сдобного дрожжевого теста  составляет 390 ккал/100гр.

• Если вы хотите, чтобы тесто было менее калорийным, то рецепт сдобного дрожжевого теста можно изменить. Для этого, вместо 100 гр сливочного масла в тесто положить 50 гр масла и 50 гр сметаны жирностью 20%.

Калорийность такого теста составит 340ккал/100гр.

Готовьте с удовольствием! И приятного вам аппетита!

• Слоёное тесто
• Бисквитное тесто
• Тесто для пиццы
• Тесто для пирожков
• Тесто для пиццы
• Дрожжевое тесто
• Дрожжевое заварное тесто
• Тесто для пиццы на воде
• Тесто для блинов

Не нашли что искали, тогда посмотрите на нашем кулинарном форуме или в разделе кулинарные рецепты с пошаговыми фото.