Главная » Кулинарные рецепты с фото » Вторые блюда

Плов

Плов имеет индийское происхождение и состоит главным образом из риса с добавлением мяса и различных специй.

Изначально блюдо было вегетарианским. А в более поздние времена в Персии в него стали добавлять мясо. Благодаря Персидским корням блюдо получило такие ингредиенты как шафран и куркума.

В мире существует очень много рецептов приготовления плова. Но во всех неизменными остаются 2 части: мясо или в редких случаях рыба с овощами и пряностями, и рис.

Ингредиенты:
• Говядина – 1,5 кг,
• Рис – 1 кг,
• Морковь – 500 г,
• Лук – 400 г,
• Зира – 1,5 ст. ложки,
• Барбарис – 1,5 ст. ложки,
• Куркума – половина столовой ложки,
• Чеснок – 1 целая головка,
• Красный и черный молотый перец,
• Соль,
• Растительное масло.

Рецепт приготовления плова:

1. Лук очищаем и режем полукольцами.

2. Мясо для плова можно выбирать любое, либо говядину, либо баранину. Его первым делом моем и нарезаем средними кубиками.

3. Морковь тоже очищаем от шкурки и режем небольшими брусочками.

4. В глубокой емкости, лучше в казане, обжариваем лук до прозрачного состояния.

5. Затем положить туда же мясо и морковь. Все вместе тушить 7 минут. Крышкой при этом не следует накрывать.

6. После этого добавляем все специи, то есть барбарис, куркуму, зиру. Перчим и подсаливаем.

7. После чего долить кипяченой воды, она должна покрывать все мясо. И продолжать тушить сорок минут.

8. Рис следует промыть не менее пяти раз. В итоге вода должна быть прозрачной.

9. Далее высыпаем рис в казан. И помните, что его нельзя перемешивать во время приготовления с содержимым казана. Его нужно только разровнять по поверхности.

10. Здесь тоже следует налить кипяченую воду, чтобы она покрывала рис. И варить, вся вода должна впитаться.

11. В конце в середину блюда положить неочищенную головку чеснока. Немного утопить ее в рисе.

12. По кругу сделать деревянной лопатку несколько отверстий. Но не перемешивать. Благодаря этим отверстиям будет выходить пар.

13. Накрываем крышкой и довариваем еще полчаса. Перед подачей плов перемешать.

Вот еще кулинарные рецепты с фото по теме: