Главная » Кулинарные рецепты с фото » Салаты, закуски

Баклажаны в пикантном соусе

Вкусные обжаренные баклажаны в пикантном, остро-сладком соусе – идеальная овощная закуска для праздничного стола. К этой закуске можно подавать любые рыбные или мясные блюда. Для наиболее красивого внешнего вида, лучше всего использовать баклажаны небольшого размера. Свежий тимьян можете заменить другой зеленью – петрушкой, укропом, кинзой и пр. Также за неимением лимона вы можете использовать белое сухое вино. А чтобы вкусно и красиво готовить вам помогут в этом .

Время приготовления баклажанов в пикантном соусе – тридцать минут.

Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на четыре порции.

Необходимые ингредиенты для баклажанов в пикантном соусе:
• Баклажаны – 400 г
• Перец чили 1 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Крахмал (кукурузный) – ½ ст.л.
• Чеснок – 2 зубка
• Лимон – ½ шт.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Соль (по вкусу)
• Свежий тимьян (для украшения)

Приготовление баклажанов в пикантном соусе:

1. Баклажаны вымыть, обсушить, порезать вдоль тонкими ломтиками. Посыпать баклажаны солью, оставить на двадцать минут. Слить образовавшийся сок, баклажаны обсушить.

2. Перец чили разрезать на две части, удалить плодоножку и семена. Мякоть перца чили измельчить.

3. Чеснок очистить от шелухи, измельчить.

4. Из лимона выжать лимонный сок.

5. Растворить сахарный песок в двух столовых ложках горячей воды. Добавить перец чили, чеснок и соль по вкусу, варить две-три минуты.

6. Отдельно развести крахмал в небольшом количестве холодной воды, тщательно размешать.

7. Добавить в соус лимонный сок и крахмал, варить две-три минуты.

8. Смешать полученный соус с оливковым маслом. Вылить соус на разогретую сковороду, обжарить в нем ломтики баклажанов с двух сторон (по три-четыре минуты).

9. Выложить ломтики баклажанов на блюдо, полить соусом, украсить свежим тимьяном. Приятного аппетита!

Вот еще кулинарные рецепты с фото по теме: