Главная » Кулинарные рецепты с фото » Выпечка

Кулич с шафраном

Отличный рецепт кулича. Шафран придаст Вашему золотистый цвет и неповторимый аромат.

Рецепт кулича пасхального с шафраном:

1. Разотрите в ступке рыльца шафрана, залейте на 15 мин. горячей водой (3 л. ст.), если шафран молотый, его тоже водой залейте.

2. Подогрейте немного молока (чтобы немного тёплым было), добавьте сахар 1 л. ч., дрожжи, муки 200 гр., перемешать, прикрыть полотенцем, поставить в тепло. Опара увеличится вдвое (за 30 минут).

3. Желтки разотрите с обычным и ванильн. сахаром, добавьте их в опару подошедшую, перемешайте, добавьте шафран с водой, мягкое масло, перемешайте. Добавьте 500 гр. муки, тесто замесите хорошенько, оно должно быть не крутым, но и к рукам не прилипать. Тесто поставьте в тепло, дайте ему подняться (60 минут).

4. Измельчите орехи, цукаты порежьте на небольшие кусочки. Добавьте в тесто орехи, цукаты и изюм, перемешайте. Тесто опять поставьте в место потеплее, дайте подняться хорошо.

5. Смажьте форму маслом, выложите на 1/3 формы тесто. Подождите, пока тесто в форме поднимется.

6. Поставьте форму в духовку (180 град.), выпекайте минут 40 (время зависит от величины формы).

7. Накройте кулич фольгой, если увидите, что он подгорать начинает.

8. Готовые куличи горячие смажьте глазурью (с сахаром взбейте белки), украсьте цукатами и посыпкой кондитерской. Приятного аппетита!

Продукты для приготовления (на 2 кулича шириной 17, высотой 11 см.):
1. Изюм – 50 гр.
2. Молоко – 250 мл.
3. Орехи (миндаль) – 50 гр.
4. Желтки – 5 шт.
5. Цукаты – 50 гр.
6. Дрожжи сухие – 11 гр.
7. Мука – 700 гр.
8. Ванильн. сахар – 2 л. ч.
9. Рыльца шафрана – щепотка (или шафран молотый 1/3 л. ч.)
10. Сахар – 150 гр.
11. Маргарин или слив. масло – 200 гр.
Глазурь:
1. Сахар – 100 гр.
2. Белки – 2 шт.
Вот еще кулинарные рецепты с фото по теме: