Главная » Кулинарные рецепты с фото » Выпечка

Французское миндальное печенье Макарон

Французское миндальное печенье Макарон является десертом, пришедшим из Франции. Данная выпечка имеет нежный вкус. Начинку для печенья можно делать различную, как лимонную, так и шоколадную.

Одним из главных ингредиентов данного лакомства является миндальная мука. представляет собой миндальные орехи, которые измельчены до состояния порошка.

Ингредиенты:
• Миндальная мука – 120 г,
• Сахар – 115 г,
• Мускатный орех – 1 щепотка,
• Ванильный стручок – 1 штука,
• Сахарная пудра – 220 г,
• Яичный белок – 130 г,
• Пищевой краситель – 4 г,
• Сливки (33%) – 80 мл,
• Сливки (35%) – 80 мл,
• Сливки (38%) – 80 мл.

Рецепт приготовления французского миндального печенья Макарон:

1. Первым делом нужно залить желатин холодной водой.

2. В сотейник из стали засыпать 60г сахара.

3. Половину мускатного ореха перемолоть и добавить к сахару в сотейник. Емкость поставить на среднее пламя и довести до жидкого состояния, не перемешивая. Цвет консистенции должен быть янтарным.

4. В другом сотейники перемешать все сливки и нагреть. Масса не должна закипеть.

5. После этого в емкость с сахаром по немного влить нагретые сливки, не переставая помешивать. Затем массу варить еще около трех минут.

6. Далее всю массу переложить в глубокую емкость и немного дать ей остыть. После чего добавить желатин и экстракт ванили. Все ингредиенты тщательно смешать и убрать в холодное место. Каждые полчаса массу нужно перемешивать.

7. Сахарную пудру смешать с миндальной мукой. Теперь смесь нужно просеять не менее трех раз.

8. Для приготовления этого блюда заранее нужно отделить белки и убрать их охлаждаться на сутки. Далее венчиком их нужно взбить и всыпать сахар, который остался. После чего взбить все до однородной массы.

9. Затем к белкам всыпать просеянную муку и очень тщательно перемешать. После вымешивания тесто разделить на несколько разных частей (под разные красители). В каждую часть добавить определенный краситель и перемешать.

10. Бумагу для выпекания сложить в виде четырех полосок, они послужат границей для пирожных. И положить на противень.

11. Кондитерский мешок наполнить начинкой и выложить макарон на противень ровно в середину каждой дорожки.

12. Сначала духовку нагреть до 80 градусов и установить противень на самую низшую полку. Запекать печень при такой температуре пять минут. Далее противень достать из духовки.

13. На втором этапе духовку разогреть до 150 градусов и поставить печенье на 15 минут. Затем выпечку достать и остудить. После этого переложить печенье с бумаги.

14. Начинку положить на середину печенья и накрыть второй половинкой. Готовое печенье нужно подержать немного в холодильнике. Французское миндальное печенье Макарон лучше всего употреблять на следующий день, лакомство становится более ароматным и не таким хрупким.

Вот еще кулинарные рецепты с фото по теме: