Главная » Кулинарные рецепты с фото » Сладкие блюда

Корзиночки с белковым кремом

Одним из любимых сладких блюд последних всех времен подавляющего числа наших соотечественников по праву можно считать корзиночки с белковым кремом. Именно этот прекрасный десерт мы бы и хотели Вам предложить далее, а именно его рецепт приготовления. Данное лакомство представляет собой основу в виде корзиночек из песочного теста, после чего идет прослойка из джема или варенья и сверху идет белковый крем.

Перед приготовлением корзиночек мы хотели бы Вас предупредить, что для эффектного оформления белковым кремом десерта нам будет необходим кондитерский мешок со специальной насадкой! А также для массового приготовления блюд на праздник или на банкет можете приобрести .

Ингредиенты для теста:
• Мука – 2 стакана;
• Маргарин – 100 грамм;
• Размягченное масло – 100 грамм;
• Яйцо – 1;
• Сахар – 0,5 стакана;
• Майонез – 0,5 ложки;
• Сода пищевая – 0,5 чайной ложечки;
• Уксус.

Джем (варенье) - для начинки.
Ингредиенты для белкового крема:
• Сахар – 1 стакан с небольшим;
• Яйца – 4;
• Вода – треть стакана;
• Лимонная кислота – 1 щепотка (можно использовать лимонный сок);
• Уксус – 1 столовая ложка;
• Кастрюлька и термометр.

Рецепт приготовления корзиночек с белковым кремом:

1. Первое с чего нужно начать – это изготовление теста и выпечка корзиночек.

1.1. Для этого в маргарин и размягченные масло добавляем сахар. После чего хорошо перемешиваем с помощью миксера.

1.2. Далее в полученную чуть ранее смесь добавляем яйцо. Перемешиваем. После чего добавляем майонез, погашенную уксусом соду и муку.

1.3. Делаем при помощи рук замес и тесто готово.

1.4. Достаем специальные формочки для корзинок.

1.5. Распределяем тесто тонким слоем по формочкам, чтобы тесто полностью закрывало каждую из формочек.

1.6. Разогреем духовку до 170 градусов Цельсия.

1.7. Выпекаем наши корзиночки до характерного золотистого цвета.

1.8. Достаем из духовки и студим 3 минуты, после чего вынимаем корзиночки из формочек.

1.9. Когда корзиночки остынут, кладем в них начинку (джем либо варенье). Начинка должна быть обязательно с кислинкой.

2. Приступаем ко второму этапу нашей готовки - это изготовление белкового крема.

2.1. Для этого высыпаем сахар в кастрюльку и добавим в нее воду и уксус.

2.2. Ставим кастрюльку на огонь на небольшую температуру и, помешивая, добиваемся полного растворения в воде сахара.

2.3. После того как сахар растворится нужно увеличить температуру, чтобы довести сироп до кипения.

2.4. Пользуясь термометром, доводим температуру жидкости до 120 градусов Цельсия. Цвет нашего сиропа должен быть светлый.

2.5. Пока сахарный сироп кипит, подготовим белки. Для этого отделяем желтки от белков. Взбиваем их. Добавляем к ним одну ложку сахарного песка и лимонной кислоты.

2.6. Пока белки взбиваются, проверяем температуру сиропа. Если она уже достигла 120 градусов, то снимаем сироп с плиты и потихоньку очень тонкой струйкой заливаем непосредственно в наши взбивающиеся белки. Взбиваем массу, пока та не остынет в течении 10 минут. В результате белковый крем готов.

2.7. При помощи кондитерского мешка и специальной насадки мы наполним корзиночки белковым кремом. Это является финальное действие перед подачей десерта на стол.

Корзиночки с белковым кремом готовы.

Вот еще кулинарные рецепты с фото по теме: