|
При покупке кастрюль и сковород хозяйки уделяют большое внимание дизайну, часто ставя этот параметр на первое место. Что касается износостойкости, то почему-то всю ответственность хочется возложить на производителя: как бы я ни пользовалась посудой, но я ведь заплатила деньги и поэтому изделия должны сохранять обещанную в рекламе безупречность.
Но на самом деле многое зависит от правильности ухода. Сковороды многообразны по технологии изготовления, по целям, по цене. Значит, в каждом конкретном предмете таится какой-то свой секретик. Волшебство состоит в том, чтобы правильно понимать эти секретики и уметь поставить их себе на службу.
Поговорим об антипригарном покрытии. Если оно есть, значит, категорически противопоказаны царапающие воздействия вилкой или ножом по дну сковороды. Тефлоновое покрытие эффективно лишь тогда, когда сохраняет свою целостность.
Чугунные сковороды и жаровни менее требовательны, но и за ними нужно ухаживать. Рекомендуется примерно раз в квартал прожаривать их с солью, затем промыть теплой водой и насухо протереть. Такие меры помогут сохранить прочность молекулярной решетки – на рабочей поверхности пища не будет прилипать.
Еще одним из наиболее частых вопросов является уход за эмалированными кастрюлями. Помните: какими бы уникальными инновациями ни хвастались производители в ярких рекламных роликах, даже самая высокопрочная эмаль – это всего лишь «корочка». Она напыляется на недорогие сорта железа равномерным слоем. Получается этакая эмалевая «скорлупа». Расколов ее неосторожным ударом или перегревом до критической температуры, вы безвозвратно разрушите эмаль.
Супы в кастрюле варятся при температуре чуть выше 100 градусов (это температура кипения воды. А вот пустую эмалированную посуду оставлять на раскаленной плите ни в коем случае нельзя – она раскалится настолько, что эмаль не выдержит. Кстати, ее осколки сами по себе представляют опасность для пищевода!
В алюминиевых кастрюльках и сковородках есть свои нюансы. Этот металл претендует в основном на то, чтобы его не подвергали сильно окисляющим пищевым сочетаниям. Предпочтительно готовить в такой посуде еду нейтральную, без уксуса и других ярко выраженных кислых ингредиентов.
Самая долговечная сковорода – чугунная (лет 9-12). Чуть меньше прослужит алюминиевая (6-7 лет), хотя в первую очередь она обычно расстается со своими пластмассовыми ручками. Но такую посуду можно использовать как форму для выпечки. Меньше всего шансов на «долголетие» у посуды эмалированной и тефлоновой – 3-5 лет.
Вот еще интересные статьи по теме:
|
