Случайный кулинарный совет:
34. Если творог очень кислый, можно смешать его с равным количеством свежего молока и оставить на 1 час. Затем откинув на марлю, положенную на дуршлаг, дать стечь молоку и положить творог под пресс. Творог будет некислым и свежим. Использованное при этом молоко можно затем употребить для приготовления блинов, теста.
Читаем статью: Самый дорогой кофе.
На сегодняшний день на нашей планете - сорт Black Ivory. Килограмм такого кофе стоит, ни много ни мало, 1100 долларов США. Стоимость одной чашки напитка составляет около 50 долларов. Почему же цена Black Ivory настолько высокая? Ответ на этот вопрос нам даст таиландский слон. Да-да именно слон...
Дело в том, что Black Ivory производится исключительно в Таиланде. Данное словосочетание имеет 2 перевода либо "Черный Бивень", либо "Черная Слоновая Кость". Для получения кофейных зерен Black Ivory, они Арабика должна предварительно пропускаться через пищевод слона. Этот оригинальный метод объясняется тем, что желудочный сок слона разъедает белок, который находится в кофейных зернах. Как известно, белок отвечает за горечь кофе. В результате, вкус Black Ivory даже очень крепко заваренного будет очень мягким.
Переварка зерен у слона занимает 15-30 часов. В течении этого времени кофейные зерна проходят естественную ферментацию. Они насыщаются фруктовыми и землистыми ароматами из бананов, сахарного тростника, а также других продуктов потребления слона.
Чтобы получить килограмм кофе данного сорта, слон должен скушать не менее 33 килограмм ягод Арабики, которые перемешиваются с фасолью, рисом, тростником и различными фруктами. В итоге, более 90% зерен (ягод) будет испорчена (пережевана, переварена, разломана). Только представьте, насколько много слоновьего навоза предстоит перебрать женам погонщиков. Ведь каждое зернышко нужно кропотливо извлечь из фекалий, разминая их. В результате, ягоды после сбора тщательно промываются и из них уже достают самый дорогой кофе в мире. Зерна отправляются в Бангкок. Там они сушатся.
На сегодняшний день над производством зерен Black Ivory работают чуть менее 30 слонов. Процессы создания являются такими же, как и у других кофейных сортов, которые входят в топ-5 самых дорогих мировых кофе. К примеру, Kopi Luwak либо Ciwet производятся пищеварительными системами крошечных циветт и ласк. Однако, слоновий желудок может приносить гораздо больше кофейных зерен.
Как известно, средства от реализации Black Ivory были пущены на спасение слонов, а частности 8% идет непосредственно в Азиатский фонд слонов. На них покупаются медикаменты, которые жизненно важны для оказания качественной ветеринарной помощи слонам.
На сегодня купить кофе Black Ivory возможно только в заповедной территории курорта Anantara Golden Triangle. Это место расположено на границе Таиланда, Лаоса и Мьянмы. Также кофе реализуется четырьмя отелями сети Anantara, расположенных на Мальдивских островах. Здесь каждый покупатель имеет возможность убедиться в свежести продукта, зерна которого вручную перебираются и варятся в его присутствии.
Совсем недавно кофе Black Ivory появился в Абу-Даби. В этот город его стали завозить по особым заказам арабских шейхов.
|
...
