Случайный кулинарный совет:
1. Курицу нужно вынимать из отвара перед самой едой, не давая ей обсохнуть, иначе она будет менее вкусной.
Читаем статью: Топинамбур: необычный, неприхотливый, не невкусный!.
В земле клубень, а не картошка. На ветру желтый цветок, а не подсолнух. Сладковатый на сковороде, а не жареная кукуруза. Да, загадка кажется сложной, однако ответ на нее знает, пожалуй, каждый огородник. Ну еще бы! Кто из них не сажал топинамбур или, как его еще в народе называют «земляная груша». С ней мы впервые познакомились еще в XVIII, спустя пару столетий после колонизации Южной Америки. Собственно, из этого контингента европейцы и завезли на родину топинамбур.
Ох, чего только с ним не мудрили – придумали лекарства, делали косметику, в конце-концов готовили разные блюда. Жаль, что вкусовые качества топинамбура смогли оценить по достоинству только лишь бельгийцы и голландцы. До сих пор они радуют свои желудки блюдами из южноамериканских клубней. А каких цветов они бывают! Фиолетовый, красный, желтый. Собственно, важен не столько цвет, сколько вкус и польза.
Помните, в начале мы упоминали картофель и сладкую кукурузу? Так вот, является нечто средним между этими двумя продуктами. Проще говоря, называйте его вкус «вкусом жареной сладкой картошки». Хотите чего-нибудь сырого? Пожалуйста! Ешьте клубни сырыми. Они вам быстро напомнят кочерыжку капусты. У топинамбура эту «кочерыжку» можно резать на салат и суп-пюре, использовать для приправы к рыбе, в конце-концов пускать на квас. Зимой топинамбур тоже помогает, ведь его можно долго хранить в сухом виде или мариновать в бутылях. Витаминный состав от последнего несколько уменьшится, однако топинамбурского железа все равно будет больше чем, скажем, в маринованной свекле и моркови. Кроме железа, кстати, еще есть кальций, калий, клетчатка, пектин, десятки аминокислот и витамины группы B. Что же до энергетической ценности, то она составляет 50-80 кКал на 100 г. съедобной части (число калорий зависит от блюда).
Вернемся к «ботве». Так вот, она тоже полезна. К примеру, вы содержите рогатый скот и вам нужен хороший надой. Что ж, топинамбур это сделает. Второй момент – пасека. Здесь мы видим, что топинамбур, точнее его соцветия, напоминающие подсолнух, дают много полезной пыльцы. Самое главное, что растение не требует особого ухода. Некоторые его вообще не поливают. Что в итоге? Все равно растет! Растет густо и высоко, обширно разрастается под землей. Словно картошка, только с «земляной грушей» огородникам приходится гораздо легче.
|
...
