Форум

Свинина по-белорусски

yakov — Sun, 21 Feb 2016 19:39:17 GMT

Одной из самых вкусных кухонь на постсоветском пространстве по праву является белорусская кухня. Множество туристов, посетивших Белоруссию, нахваливают их блюда и колорит. Особенно вкусны мясные белорусские блюда. Об одном мясном белорусском блюде мы с Вами и поговорим далее. А именно, мы рады будем Вам предложить рецепт приготовления свинины аппетитной по-белорусски.

Ингредиенты:
• Свинина - 0,5 килограмма;
• Яйца - 4;
• Растительное масло - 2 столовые ложки;
• Чеснок - 5 зубчиков;
• Соль/перец (смесь перцев) - на кончике ножа;
• Панировочные сухари - 100 грамм.

Рецепт приготовления свинины аппетитной по-белорусски.
1. Первое, что бы мы начинали делать в готовке свинины аппетитной по-белорусски, - это порезали бы мясо на отбивные толщиной примерно 2 сантиметра каждая.
2. Далее при помощи молоточка отбиваем наше мясо. После чего его нужно посолить и поперчить.
3. После чего измельчаем чеснок. В процессе можно добавить соль. В этом случае будет выделяться большее количество сока.
4. Затем каждый из отбивных кусочков обмазываем измельченным чесноком.
5. Далее отбивные сворачиваем в рулетики.
6. В емкость разбиваем яйца и перемешиваем их венчиком. Получаем яичную смесь.
7. В данной яичной смеси панируем наши отбивные. После чего продолжаем панировать в сухарях. Данный процесс нужно повторить дважды, однако последнюю панировку нужно сделать именно в яичной смеси.
8. Берем сковороду. На нее мы добавляем растительное масло и ставим ее на плиту. Сначала нужно обжарить мясо со всех сторон. После чего нужно уменьшить температуру и тушить мясо приблизительно 15 минут (можно чуть дольше).
В результате мы получаем просто восхитительное блюдо под названием свинина аппетитная по-белорусски. Мы искренне верим, что такое восхитительное блюдо Вам придется по вкусу и у Вас будет желание его приготовить еще много раз впоследствии для своих родных и близких людей!

Азербайджанская кухня

Ekaterina — Sun, 30 Nov 2014 16:21:00 GMT

Конечно, многие блюда азербайджанской кухни входят в состав кавказской в целом. Сложно выделить рецепты и разделить их по странам. Здесь мне хотелось бы выделить два рецепта, которые готовят в Азербайджане. В первую очередь, это всем известный плов. Его готовят из длинного риса. При этом важно найти хороший, качественный рис. Вначале его промывают, затем кладут в кипящую, подсоленную воду. Отварить и откинуть на дуршлаг. И здесь, главное не пропустить момент. Если вы переварите рис, потом он станет как каша. Затем на дно кастрюли положить немного сливочного масла и выложить рис, периодически посыпая его желтым молотым имбирем. Сверху опять кладете кусочки масла, накрываете плотной крышкой и ставите на очень тихий огонь. Готовите так около часа. На гарнир к нему можно подать или обжаренную с луком курицу или мясо. Можно еще добавить курагу с изюмом, предварительно вымоченную в воде и немного обжаренную в масле.

Есть еще несколько разновидностей долмы. Одна из них - долма из виноградных листьев. Ее сделать просто. Берете свежие мягкие листья винограда, обдаете кипятком и заворачиваете в них фарш. В состав фарша входит мясо, лук, кинза, мята, соль, перец. Выкладываете долму в кастрюлю, немного поливаете растительным маслом и заливаете водой. Вода не должна быть выше уровня долмы. Готовится тоже около часа. В процессе надо следить, чтобы вода до конца не выпарилась, а то блюдо подгорит. Подавать с гатыгом. Если нет, можно со сметаной или кефиром.

Паста по-средиземноморски с креветками под сливочным соусом

yana_pechenezhskaya — Sun, 06 Apr 2014 18:39:36 GMT

Я очень люблю средиземноморскую кухню - паста, морепродукты... Предлагаю вам рецепт, в котором я соединила эти ингредиенты, получив вкусное, нежное и сытное блюдо!

Ингредиенты:
спагетти 500 г
креветки 500 г
крабовые палочки (по желанию)
оливковое масло
для соуса:
сливки 500 мл
сливочное масло 80 гр
мука 60 гр
мускатный орех, молотый перец, соль
тертый сыр
зеленый горошек (для украшения блюда)

Рецепт приготовления:
1. Сварить креветки и очистить их (на упаковке обычно написано, как их правильно готовить).

2. Приготовить соус: масло положить в кастрюлю, в которой будет готовить соус, и довести его до кипения. После этого высыпать муку и, помешивая, довести ее до «румяного» состояния. В отдельную кастрюлю вылить сливки и довести их до кипения, но не кипятить. Горячие сливки вылить в масляно-мучную смесь, хорошенько помешивая, чтобы не образовалось комков. Варить соус 10 минут, постоянно помешивая. Готовый соус посолить, поперчить и добавить мускатного ореха по вкусу. Выложить в соус креветки и перемешать (можно добавить порезанные крабовые палочки).

3. Сварить макароны. Для этого в кипящую соленую воду выложить макароны и сварить их «Al dente» (что в переводе с итальянского означает «на зуб» и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться). С готовых макарон слить воду, при желании можно полить их оливковым маслом.

4. Готовые макароны разложить по тарелкам, сверху полить соусом, обязательно посыпать сыром и украсить зеленым горошком.

Свиной окорок по немецкому рецепту

Viktoria — Mon, 17 Mar 2014 09:48:51 GMT

Наверное, в каждой семье, есть такая традиция, что на праздничном столе обязательно должен присутствовать кусок хорошего мяса.

Конечно, многие ставят на стол куриные окорока, но это не то, хороший кусок свинины – всегда занимал первое место.

Свиное мясо оно всегда отличалось от куриного. Случайно я нашла хороший рецепт моей бабушки, как правильно запечь свиной окорок. И конечно я поделюсь с вами этим рецептом. Я его называю немецкий окорок, потому что немцы очень сильно любят свиное мясо.

Если вы последуйте рецепту и всё приготовите правильно, то мясо будет просто таять у вас во рту.

И так вначале приготовим продукты, которые вам необходимы. Это свиной окорок желательно с кожей примерно на четыре килограмма, четыре морковки, два лука, лавровый лист, абрикосовое варенье, коньяк примерно ложки три.

Если приготовили всё что необходимо, тогда приступим к готовки. Берём свиной окорок тщательно нужно его моем, после положите его глубокую кастрюлю и залейте небольшим кол-вом воды, и оставить его размачиваться примерно на двенадцать часов. Когда время пройдёт нужно обязательно сменить воду и поставить опять на двенадцать часов, он должен простоять в воде в общей сложности двадцать четыре часа.

Когда мясо простояло нужное время, нужно взять морковь, лук и нарезать их крупными кусками.

Взять большою кастрюлю и всё поместить в неё, а сверху нужно положить свинину, на мясо посыпаем пару листочков лаврового листа, заливаем водой и ставим вариться на сильном огне.

Содержимое кастрюли должно хорошо закипеть. После этого ложечкой удаляем лавровые листья, и немного уменьшаем огонь.

Закрываем крышечкой и оставляем вариться примерно часа четыре.

После того как наше мясо сварилось нужно аккуратно переложить его на широкую тарелку, дать ему остыть. Ножом сделать на коже надрезы в виде сетки, и в каждый надрез поставить по одной гвоздики, чтобы усилить вкус, далее берём форму для затекания, желательно высокую. Выкладываем туда наш окорок.

Далее хорошо смешать абрикосовый джем с коньяком, взять кисточку и обильно намазать наш окорок со всех сторон, оставшейся джем можно полностью вылить на мясо, и ставим в духовку запекать его нужно около часа, пока не образуется корка .

Подавать блюдо нужно обязательно горячим и с маринованными овощами (помидорами и огурцами). Ваши гости от этого блюда будут восторге.

Казахская кухня.

yakov — Fri, 14 Mar 2014 09:28:35 GMT

Форум: Кухни народов мира
Описание темы: Казахская кухня
Автор темы: yakov
Автор последнего сообщения: Тим
Количество ответов: 10

Мясо по-абхазски

yakov — Tue, 11 Mar 2014 14:40:20 GMT

О популярности мясных блюд уже было сказано огромное количество эпитетов. Как бы кто не хотел, в любом случае, мясные блюда с каждом годом все добавляются и добавляются. Одним из самых вкусных стейков считается по праву мясо по-абхазски. Это блюдо имеет просто изумительный аромат и убийственно острый вкус. Приготовить такое мясо сможет любая, даже не обладающая выдающимися способностями кулинарии, хозяйка. Главным в рецепте обалденного мяса по-абхазски является свежесть и высокое качество продуктов. По этой причине, если У Вас в наличии хороший кусок мяса, то можно запросто приготовить прекрасное мясо по-абхазски. О рецепте приготовления этого блюда и пойдет речь...

Ингредиенты:
• Мясо (говядина) - 1 килограмм;
• Майонез - 6 столовые ложки;
• Растительное масло - небольшое количество;
• Картофельный крахмал - 6 столовых ложек;
• Яйца - 6;
• Соль - по Вашему вкусу;
• Красный перец - по Вашему вкусу.

Рецепт приготовления мяса по-абхазски.
1. Для начала нашего приготовления мяса по-абхазски, мы нарежем на тонкие пласты говядину. После чего их нужно положить в какую-нибудь емкость.
2. Добавляем к мясу крахмал и майонез. Разбиваем к мясу яйца. Солим и перчим по Вашему вкусу.
3. Хорошо перемешиваем. Даем настояться мясу, лучше всего его оставить на всю ночь.
4. Когда мясо настоится, мы возьмем сковородку. На нее добавим небольшое количество растительного масла и поставим на огонь.
5. Жарим мясо до полной готовности.
В результате, мясо по-абхазски готово. Мы рекомендуем в качестве гарнира применять отварную или жаренную картошку. Естественно мясо должно подаваться в горячем состоянии. Для украшения можно использовать мелконарезанную зелень петрушки и укропа. Мы очень надеемся, что это достаточно мужское блюдо Вам придется по вкусу и Вы запомните данный несложный рецепт, чтобы впоследствии еще ни раз его приготовить!

Рецепт итальянского хлеба

Viktoria — Tue, 11 Mar 2014 08:14:06 GMT

Итальянский хлеб очень похож на французский, но корочка будет мягче. К тому же хлебный мякиш более пористый, ввиду чего итальянский хлеб часто используется для впитывания различных соусов. Самый простой итальянский хлеб, как правило, изготавливается из белой пшеничной муки, воды, дрожжей, оливкового масла и соли. Некоторые варианты допускают включение семян кунжута или мака. Уплотнение корочки достигается путем распыления на его поверхности воды. Большинство рецептов предполагают использование камня для выпечки, который разогревается в духовке до размещения там теста. К сожалению, итальянский хлеб быстро черствеет, поэтому в течение двух дней его следует съесть.

Ингредиенты: ( выход: 2 большие буханки )
для опары:
воды - 1 стакан
быстрорастворимых дрожжей - 1/2 чайной ложки
небеленой муки - 1 стакан
для теста:
обезжиренного сухого молока - 1/2 стакана
небеленой муки – 5 стаканов
сахара - 1 столовая ложка
оливкового масла - 1 столовая ложка
соли - 1 столовая ложка
воды - 2 стакана
быстрорастворимых дрожжей - 2 чайные ложки

Рецепт приготовления итальянского хлеба:
1. Для приготовления опары в небольшой миске смешать муку, воду и дрожжи, накрыть полиэтиленовой пленкой, оставить при комнатной температуре на четыре часа.
2. В другой посуде объединить воду, оливковое масло, сахар, дрожжи, соль, сухое молоко с 5 стаканами муки. Аккуратно перемешать.
3. Соединить тесто с опарой и хорошо вымесить, оно не должно быть липким.
4. Поместить тесто в хорошо смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой, тесто должно вырасти в два раза.
5. Вынуть тесто из миски и разделить пополам. Сформировать 2 шара, накрыть влажным полотенцем, дать отдохнуть в течение еще 20 минут.
6. Сформировать буханки в окончательную форму и оставить еще на час.
7. Разогреть духовку с помещенным туда камнем для выпечки до 220 С.
8. Перед помещением теста в духовку сбырзнуть буханки водой и выпекать в течение получаса, периодически вращая. Вынуть из духовки и перед подачей на стол дать остыть.

Рецепт домашних немецких кренделей ( Брецелей )

Viktoria — Mon, 10 Mar 2014 11:51:29 GMT

Немецкий крендель традиционно изготавливается из белой пшеничной муки, солода, соли, дрожжей и воды. В некоторых регионах Германии в тесто добавляют масло, другие вариации предусматривают комбинацию различной муки. Сверху крендели посыпаются крупной солью, иногда кунжутом, семенами подсолнечника или маком. В Германии крендели – одна из самых популярных закусок в промежутках между приемами пищи, которые едят с маслом или ливерной колбасой. История гласит, что в 1839 году один пекарь Мюнхенского кафе готовил крендели, которые предполагалось опустить в сироп, но случайно они оказались в растворе гидроксида натрия, который используется для очистки и дезинфекции хлебобулочных столешниц. Пекарь не растерялся, решил не переводить продукты и довести начатое дело до конца. В результате крендели в готовом виде продемонстрировали уникальную коричневую корочку, воздушный мякиш и восхитительный вкус. Хотя аутентичный немецкой рецепт требует применение щелочи, использование соды будет вполне приемлемой и широко используемой заменой.

Ингредиенты:
муки - 4 стакана
соли - 2 чайные ложки
сахара - 1 чайная ложка
теплой воды - 1 стакан
сухих дрожжей – 1 чайная ложка
сливочного масла - 3 столовые ложки
соли грубого помола для посыпки
воды - 2 литра
соды для выпечки - 1/2 стакана

Рецепт приготовления домашних немецких кренделей ( брецелей )
1. Растворить дрожжи в теплой воде.
2. В большой миске смешать муку, сахар и соль. В сухой смеси сделать небольшое углубление, вылить дрожжи, оставить на 15 минут.
3. Туда же в миску добавить размягченное масло и вымесить гладкое тесто ( руками или с помощью миксера).
4. Разделить тесто на двенадцать равных частей, затем раскатать каждый кусок в колбаску приблизительно 40 сантиметров в длину, сужающуюся к концам. Учтите, что невозможно придать хорошую форму изделию коротким, толстым кусочком теста. К тому же тесто не должно быть слишком теплым, в противном случае будет рваться.
5. Выложить крендели на подготовленную доску ( или любую ровную поверхность), поставить в холодильник без покрытия примерно на час. Это действие помогает создать впоследствие красивую блестящую корку.
6. Разогреть духовку до 200 С.
7. На плите в большой кастрюле довести воду до кипения, осторожно и медленно добавить в кипящую воду пищевую соду. Пользуясь шумовкой, опускать в нее каждый крендель на 10 секунд.
8. Поместить крендели на противень, выложенный пергаментной бумагой. Надрезать каждое изделие как за багет бритвой или острым ножом только один раз, посыпать крупной солью.
9. Выпекать немецкие крендели в духовке около 15 - 20 минут в зависимости от того, насколько зажаристыми вы их любите.

Немного о разделе

yakov — Fri, 07 Mar 2014 08:14:15 GMT

Доброе время суток!

Как бывают непохожи жители различных стран и континентов друг на друга, так и еда, вкусы, приёмы приготовления кулинарных рецептов разнятся между кухнями народов мира. Приготовив правильно рецепт, можно ощутить красоту и колорит того народа, той страны, откуда он родом. Рецепты родом из Италии, Китая, Испании, Аргентины и из многих других стран в этом разделе нашего форума.

Открывать темы могут только пользователи группы "Проверенные"
Чтобы перейти в группу "Проверенные" вам нужно написать 10 сообщений на форуме. И вы будете автоматически переведены в группу "Проверенные"

PS. При создании тем в разделе обязательно наличие картинки. Размер картинки не должен превышать 400 рх в ширину.

В этом разделе темы создаём только с рецептами кухни народов мира, а также правильно заполняем поля:
Название темы: "Название рецепта" (например: Свиной окорок по немецкому рецепту)
Описание темы: "Название кухни народов" (например: Немецкая кухня)
Название и описание не должны быть одинаковые.
А также старайтесь текст статьи разделять на абзацы, так чтобы было понятно, читаемо и красиво. А не одним слитным текстом

В название и в описание темы входит не более 60 символов без пробелов. Будьте внимательны! А то может получиться не корректное название и описание темы.

Читаем правила форума: Правила.

Итальянский шопский салат со сливочно-чесночной заправкой

sonny90 — Sat, 22 Feb 2014 15:09:11 GMT

Итальянский шопский салат со сливочно-чесночной заправкой

Ингредиенты:

Для заправки:
2-3 больших зубчика чеснока, выдавить
1 стакан оливкового масла
1/3 стакана красного винного уксуса
1 большой желток
1 чайная ложка сахара
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
соль и черный молотый перец

Для салата:
220 г куриной грудки, нарезать
6-8 кусков бекона, обжарить и наломать на кусочки
85 г салями, мелко нарезать
2-3 крупных помидора, нарезать
1-2 больших головки салата ромен, нарубить
небольшая красная луковица, нарубить и замочить в холодной воде на 5-10 минут
1 стакан консервированного нута, слить жидкость
110 г тертой моцареллы
25 г тертого пармезана
соль и молотый черный перец

Приготовление:

Для заправки все ингредиенты взбейте в блендере 30-60 секунд до однородной массы.
Все ингредиенты для салата нарежьте и выложите в большую миску.
Посолите, поперчите и перемешайте.
Заправьте достаточным количеством соуса и снова перемешайте.
Теперь по вкусу добавьте еще специй и подавайте.

P.S. Моя мама любит готовить этот салатик под романтические песни Андрея Ковалева!

Приятного аппетита!

Самовар на столе

vitaliy_siriy — Thu, 13 Feb 2014 08:19:11 GMT

Я себе не представляю русской кухни без самовара. Настоящего, огромного самовара, который раздувается сапогом. Такой стоит посреди стола, пышет жаром, а вокруг уже можно: блины, икра, пельмени, оладьи и много чего другого. До сих пор помню, как мы студентами ходили в лыжный поход в Карелию в начале 90-х и ночевали в старой русской избе, где хозяйка поставила на стол именно такой самовар. Вот это - настоящая русская кухня! И трапеза и беседа - асе проходит по-настоящему, по-живому по-русски.

Русская кухня

GenkaKot — Fri, 07 Feb 2014 10:41:54 GMT

Люблю домашнюю русскую кухню, чтобы без излишеств и при этом вкусно и как-то с душой. Но вот только ни на работе, ни рядом с домом нет ни одной кафешки с русской кухней. Суши - пожалуйста, пицца – какую хочешь, отвратительные чебуреки из неизвестных ингредиентов – сколько угодно. А вот реально вкусной русской кухни нет. Может быть знаете места? Желательно с доставкой.

Аранчини с моцареллой

sonny90 — Mon, 06 Jan 2014 13:41:13 GMT

Аранчини с моцареллой

Аранчини (итал. arancini — «маленькие апельсины») — блюдо сицилийской кухни. Своё название получило благодаря насыщенному жёлто-оранжевому цвету после обжаривания в масле, придающему аранчини сходство с маленькими апельсинами.
На 4 порции, подготовка: 30 мин, приготовление: 30 мин
Необходимые ингредиенты:
125 г маленьких шариков моцареллы
250 г риса арборио
100 г тертого пармезана
100 г молотых сухарей
70 мл сливок 22%
50 мл белого сухого вина
600 мл любого бульона или воды
4-5 ст. л. густого бальзамического уксуса
1 ч. л. сливочного масла
1\2 луковицы шалота
1 зубчик чеснока
1-2 веточки базилика
5 ст. л. оливкового масла
растительное масло для фритюра
соль
Как приготовить:
1. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до прозрачности. Всыпьте рис, через минуту влейте вино и дайте ему выпариться. Затем добавьте 1/3 бульона или воды и проварите, пока рис не впитает жидкость. Продолжайте понемногу подливать бульон по мере выпаривания. В конце добавьте тертый пармезан, сливочное масло, сливки, соль, интенсивно все перемешайте, снимите с огня и остудите.
2. Половину шариков моцареллы Unagrande разрежьте пополам. Возьмите 1–2 ст. л. остывшего риса, заверните в него половинку шарика моцареллы и слепите небольшой шарик. Таким образом сформируйте шарики из оставшегося риса и моцареллы. Хорошо обваляйте их в сухарях.
3. В хорошо разогретую большую сковороду влейте растительное масло для фритюра, так чтобы оно полностью покрывало шарики. Дайте маслу разогреться, аккуратно выложите рисовые шарики и обжаривайте до золотистого цвета. Затем достаньте шумовкой и обмокните от лишнего жира.
4. Оставшиеся целые шарики моцареллы наколите на деревянные шпажки, следом наколите получившиеся аранчини и подавайте вместе с уксусом и листиками базилика.
Приятного аппетита!
Люблю готовить этл блюдо под песни Андрея Ковалёва!